W jakich przedsiębiorstwach mogą się przydać piece do produkcji wsadowej?

/
Potrzebujesz ok. 2 min. aby przeczytać ten wpis

Piece wsadowe zyskują ponownie popularność. Wcześniej zostały wyparte przez piece konwekcyjne. Ich powrót zawdzięczamy efektowi wypieku, jaki gwarantują. Pozwalają uzyskać złotą skórkę oraz smakowite jasnobrązowe wcięcie. W związku z tym znajdują przede wszystkim zastosowanie w piekarniach, w których podstawową czynnością jest wypiek pieczywa: chleba i bułek. Mogą być także stosowane w sklepach, w których odbywa się odpiek produktu mrożonego, a także w cukierniach. Rzadziej w lokalach gastronomicznych typu pizzerie.

Wypiekanie bułek w piecach wsadowych

Sposób przenikania ciepła przez chleb ma znaczenie dla jego wyglądu i smaku. W przypadku pieców wsadowych nie dochodzi do zjawiska wymuszonej konwekcji. Co to oznacza? Konwekcja spowodowana przez wytworzone w procesie pieczenia ciepło, jest słabsza niż ta, wymuszana w piecach konwekcyjnych. W związku z tym ma nikłą funkcję termiczną. Nadrzędną rolę w tym zakresie odgrywa ciepło emitowane z powierzchni ścian i płyt komór wypiekowych. Wypiek w piecach wsadowych potrzebuje zatem wyższych temperatur; produkt znajduje się bezpośrednio na gorącej płycie. W ten sposób nacięcia kęsów są bardziej wydatne i szerokie. Natomiast jego studzenie wymaga więcej czasu, ponieważ sprzęt może magazynować więcej ciepła w swoich płytach, ścianach i kanałach rozprowadzających. Nowoczesne rozwiązania technologiczne sprawiły, że użytkowanie pieca wsadowego jest proste i przyjemne, zwłaszcza że pozwala osiągnąć tak korzystne efekty wypieku.

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

Ostatnie wpisy
Rekomendowane
Oświetlenie trasy na off-roadzie – jak to najlepiej zrobić?
Oświetlenie trasy na off-roadzie – jak to najlepiej zrobić?
Jeżeli lubimy nocne wypady w teren samochodami off-roadowymi, to z pewnością przyda nam się dodatkowe oświetlenie. Dzięki temu nie tylko […]
W jakich butach przetańczysz całą noc?
W jakich butach przetańczysz całą noc?
Błękitne szpilki na słupku świetnie sprawdzą się podczas specjalnych okazji. Przed wyjściem na imprezę musimy dokładnie skompletować swoją garderobę. Wszystko […]
Czy można szybko dostarczyć paczkę?
Czy można szybko dostarczyć paczkę?
W ostatnim czasie można zauważyć rosnące zainteresowanie usługami kurierskimi. W dużej mierze wynika to z faktu, że przesyłki kurierskie docierają […]