W jakich przedsiębiorstwach mogą się przydać piece do produkcji wsadowej?

/
Potrzebujesz ok. 2 min. aby przeczytać ten wpis

Piece wsadowe zyskują ponownie popularność. Wcześniej zostały wyparte przez piece konwekcyjne. Ich powrót zawdzięczamy efektowi wypieku, jaki gwarantują. Pozwalają uzyskać złotą skórkę oraz smakowite jasnobrązowe wcięcie. W związku z tym znajdują przede wszystkim zastosowanie w piekarniach, w których podstawową czynnością jest wypiek pieczywa: chleba i bułek. Mogą być także stosowane w sklepach, w których odbywa się odpiek produktu mrożonego, a także w cukierniach. Rzadziej w lokalach gastronomicznych typu pizzerie.

Wypiekanie bułek w piecach wsadowych

Sposób przenikania ciepła przez chleb ma znaczenie dla jego wyglądu i smaku. W przypadku pieców wsadowych nie dochodzi do zjawiska wymuszonej konwekcji. Co to oznacza? Konwekcja spowodowana przez wytworzone w procesie pieczenia ciepło, jest słabsza niż ta, wymuszana w piecach konwekcyjnych. W związku z tym ma nikłą funkcję termiczną. Nadrzędną rolę w tym zakresie odgrywa ciepło emitowane z powierzchni ścian i płyt komór wypiekowych. Wypiek w piecach wsadowych potrzebuje zatem wyższych temperatur; produkt znajduje się bezpośrednio na gorącej płycie. W ten sposób nacięcia kęsów są bardziej wydatne i szerokie. Natomiast jego studzenie wymaga więcej czasu, ponieważ sprzęt może magazynować więcej ciepła w swoich płytach, ścianach i kanałach rozprowadzających. Nowoczesne rozwiązania technologiczne sprawiły, że użytkowanie pieca wsadowego jest proste i przyjemne, zwłaszcza że pozwala osiągnąć tak korzystne efekty wypieku.

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

Ostatnie wpisy
Rekomendowane
Co wpływa na jakość konferencji firmowej?
Co wpływa na jakość konferencji firmowej?
Firmowe konferencje często organizowane są w hotelach. Powodem tego jest na przykład fakt, że potrafią one trwać one nawet kilka […]
Czy skup samochodów się opłaca?
Czy skup samochodów się opłaca?
Skup samochodów jest biznesem coraz bardziej widocznym oraz rozprzestrzeniającym się na naszym rynku, a co za tym idzie firmy które […]
Rury PVC – jakie mają zalety?
Rury PVC – jakie mają zalety?
Rury PCV są jednym z najczęściej stosowanych materiałów w hydraulice. Są one dostępne w szerokim zakresie średnic i grubości ścian. […]